芝麻蜂蜜蛋糕

份量：8吋1个

准备材料：

【全蛋】 206公克
细砂糖72公克
【麦芽糖】 10公克
【蜂蜜】 21公克
盐1公克
【高筋面】【粉】 34公克
【低筋面粉】 69公克
【乳化剂】 10公克
【奶水】 39公克
【沙拉油】 39公克
【芝麻粉】 50公克

芝麻蜂蜜蛋糕的做法

1.准备一个8吋的活动模。

2.将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。

3.将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。

4.将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，稠状且有流性。

5.再将作法2倒入作法4中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细緻后，再将作法3分次加入，拌至光亮且细緻。

6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。

7.先取作法6一部份面煳，与芝麻粉拌匀后，再将全部面煳加入拌匀倒入木框中，抹平表面后入炉，温度上火180℃，下火160℃烤至熟。

8.出炉后到扣在出炉架上放凉，表面再刷上一层芒果果胶增加风味即可。