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黄花菜腊八面的做法-陕西特色
菜谱特色：腊八面就是农历腊月初八吃的一种面食，流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。将豆类与菜系相结合，用香菇、豆腐干、黄豆、青菜、黄花菜、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃。
准备材料：
准备材料：
【宽面 】 ： 【面粉 】 250g、 【鸡蛋 】 1个、盐1g、温水适量。
【臊子 】 ： 【猪肉 】 100g、 【豆腐干 】 4块、 【胡萝卜 】 1根、 【白萝卜 】 1截、 【干香菇 】 5朵、压缩干燥 【黑木耳 】 1/4块、 【干黄花菜 】 1小把、 【黄豆 】 1/2杯。
调料： 【辣椒酱 】 2大勺、 【酱油 】 少许。
黄花菜腊八面的做法-陕西特色的做法
一、宽面做法：
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。
3、搅拌至面粉呈大块雪片状。
4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。
6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑。
7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
9、切成菱形块。
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
二、臊子的做法：
1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。
4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。
6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
