偶而有外食时⋯日式料理也是我很喜欢的选择～ 尤其很喜欢日式茶碗蒸（日式蒸蛋）入口即化、软嫩的口感⋯ 回家做了几次后，终于抓到我们这ㄧ家都爱的黄金比例！ 只要掌握几个窍门，在家也能吃的到媲美日本料理等级的日式茶碗蒸

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准备材料： 【鸡蛋】 2个
热开水（或 【柴鱼高汤】 ） 220cc
【红萝卜】 片压 【花】 适量
【鱼板】 适量
【葱花】 丝 适量
调味料 如下
【日式酱油】 1小匙
【鸡】 【粉】 1小匙
【味霖】 1小匙

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日式茶碗蒸的做法

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将茶碗蒸容器准备好、材料都准备好⋯备用！葱切丝泡水备用！

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蒸蛋重点1来了～准备热开水或热的柴鱼高汤，不是煮沸的水哦⋯⋯蒸蛋比例～1颗蛋是兑110cc的水，我这是2颗蛋，所以抓220cc的水或高汤！将蛋先用叉子打一下，加入热开水（或热柴鱼高汤）、调味料都混合搅拌均匀！

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重点2～过滤调好味道的蛋液（看各人口味，调整味道喔）⋯用滤网滤过1～2次！这样可过滤掉蛋筋，让蒸蛋口感更细致！

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倒入容器内⋯看到小气泡，可以用牙签刺破小气泡！

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茶碗蒸盖上盖子，放入大同电锅，（如果没有盖子，可包上一层保鲜膜）预防蒸的时候，水气掉到蒸蛋上，破坏蒸蛋表面！外锅大概是米杯半杯（大概5格）！开始蒸蛋～

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蒸的时候，用ㄧ只筷子夹在锅子边，让蒸气能散出！

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大同电锅跳起来后，小心打开盖子⋯你们看，这蛋多美啊！真的是弹指可破?

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蒸蛋上，放上备好的红萝卜和鱼板，ㄧ样盖上盖子，外锅再用米杯ㄧ格水蒸！

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蒸好的蛋，再加上挤干水份的葱丝⋯日式茶碗蒸，美味上桌囉！蒸好的蛋，真的好软嫩⋯入口即化，超好吃的！学起来，可以自由运用自己喜欢的食材⋯在家也能享受日本料理等级的日式茶碗蒸

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