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凉拌猪肚
准备材料：
【猪肚 】 300公克
【酸菜 】 梗100公克
【嫩姜 】 1块
【辣椒 】 15公克
【蒜苗 】 25公克
【青葱 】 1支
葱段10公克
【姜片 】 3片
【八角 】 3个
【米酒 】 少许
洗猪肚材料：1大匙
【面粉 】 1/2杯
【淡酱油 】 1/2大匙
盐1/3小匙
糖1小匙
【辣椒酱 】 1小匙
【香油 】 1大匙
米酒1大匙
凉拌猪肚的做法
1.猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。
5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。
