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用料主料： 【肉馅 】 、 【蟹黄 】 、 【蟹肉 】 辅料： 【菜心 】 、 【虾子 】 调料：盐、 【葱姜汁 】 、 【淀粉 】 、料酒、 【熟猪油 】 、 【高汤 】
1．将肉馅倒入器皿中加入葱姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌均匀；
2．坐锅点火，用熟猪油抹锅底，将菜心铺平，倒入高汤，将调好的肉馅挤成球状，逐个放入锅内，将蟹黄放在每个肉丸上，再铺上菜心，盖上锅盖，大火煮开，改小火焖两个小时出锅即可。
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