春日茶香入味烘烤更显清新 蜂蜜中和了微涩抹茶多了一分香醇 点点红豆点缀一片青绿成为最惊艳的甜 下午没事就烤一条蛋糕吧！ 让你的蛋糕裂出最美的曲线～ (此配方使用宽8cm X 长24.5cm X 高6cm 长条模)

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准备材料： 【蜜红豆】 80克
食用油 45CC
【低筋面粉】 50克
【抹茶】 【粉】 2小匙
冷藏 【蛋白】 3颗
砂糖 20克
【果醋】 少许
【蛋黄】 3颗
【全蛋】 1颗
【豆浆】 60CC
【蜂蜜】 25克

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抹茶红豆棉花蛋糕的做法

1

蜜红豆外皮滚过一点高筋面粉可以避免加入面糊后下沉

2

使用有柄厚底的锅子，将烫面糊沙拉油加热至出油味、目测有油纹即熄火，倒入过筛后的抹茶+面粉，快速搅拌成光滑面糊。热油加入干粉时小心油爆

3

蛋黄面糊鸡蛋、蜂蜜与豆浆搅拌均匀，倒入将稍微降温的烫面糊中快速搅拌，一开始会呈现很"水"的感觉，搅拌至一定程度锅中烫面面糊温度使面糊呈现稠装，即可停止搅拌，放在旁边备用

4

蛋白面糊蛋白使用打蛋器中速先将鸡蛋打至粗泡，加入1/3的砂糖继续搅打

5

待泡沫稍微细致后，再加入1/3的砂糖，打蛋器维持中速继续搅拌

6

最后，蛋白面糊呈现略稠状后，倒入果醋(柠檬汁)做最好搅拌，完成后的蛋白糊应是举起搅拌器成勾状

7

先取1/3打发蛋白与烫面糊快速搅拌，再将搅拌完成的面糊倒回剩下的打发蛋白中。蛋黄、蛋白面糊混合时，以轻巧、快速"切"、"翻"方式，避免蛋白面糊消泡

8

离桌距30公分高处，将面糊倒入烤模中，约倒入1/2面糊后平舖一半蜜红豆粒，再加入另一半面糊覆蓋，最后将剩下的红豆粒点缀于表面

9

在面糊进烤箱前，稍微在桌面敲几下，敲出大型气泡，如蛋糕表面有气泡可以用牙签戳破 外盘加热水水浴蒸烤法，以170度烤10分钟后，转140度继续烤30分钟，熄火后保持于烤箱内闷5分钟后取出，连模在桌面敲几下敲出水气。这个配方蛋糕不需要倒扣，非常好脱模，建议取出时小心，避免摔伤蛋糕了！待凉后蛋糕放进冰箱冷藏，冰冰吃更好吃

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