淡菜渐渐广为了解、是欧洲那边传过来的称呼，属海鲜的一种，贻贝肉，外型跟孔雀蛤很像，都是贝类，只是因为这种贻贝肉常见的烹煮法是不太加盐巴，口味轻淡，因此才有「淡菜」的称呼。

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准备材料： 【淡菜】 【贻贝】 7颗
【雪里红】 1把
【白酒】 80cc
盐巴 少许

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淡菜贻贝佐雪里红的做法

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此款淡菜是渔夫先生引进的纽西兰贻贝，但其实欧洲像荷兰等都很流行这种菜式

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食材上也无需繁琐，简单搭配盐巴、白酒和菜，即可调味贻贝。这里我选择用台湾买的到雪里红，融合成欧式风味

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先清炒雪里红，由于它很快变干缩水，很适合当装饰菜来调贝

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加上点盐巴，拌炒至类似梅干菜的干度

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点缀装饰在贻贝上，放置平底锅准备蒸煮

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倒下点白酒，让酒气循着蒸气自然与贻贝融为一体；后上盖让它蒸时约3-5分钟

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目测贻贝肉熟即可赶紧上桌，因热气会继续熟成内里，故不建议等到看起来熟透透才离锅

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本身就够硕大的纽西兰贻贝，配上稍微用盐巴炒过的雪里红，十分适合

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名符其实的淡菜，或配上点啤酒，很推荐给台湾喜爱欧式风味料理的人吃吃看

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