来自殷奇偿师傅的分享 正好小嫩想吃,就做来当她的生日蛋糕. 我做了师傅配方3倍的量(用柳宗里不易沾黏铁锅25CM来制作) 叠了30来层~效果超棒的!

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准备材料： 【中筋面粉】 270G
【全蛋】 300G
上白糖 60G
【海藻糖】 30G
溶化的 【奶油】 60G
【牛奶】 750G

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法式千层蛋糕的做法

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粉糖类和蛋约略混和后,加入牛奶搅拌,奶油融化后加入搅拌均匀即可.放置冷藏半天或3-6小时让粉与液体能够完全融合.可以加点香草酒或香草棒 味道会不同唷!!我个人是做师傅配方的三倍量(上列食材已调整为3倍),外加约10G的香草荚酱(随意加的)

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小小火热锅,抺一点奶油,倒入汤杓约7~8分满的面糊量到锅中,再快速的把面糊摊成圆形,第1面约2分40秒,第2面约1分20秒每煎好一片都用纸巾沾点奶油涂一遍锅子奶油会让可丽饼有美丽的蕾丝纹路 夹馅部份的鲜奶油是500G,上白糖40G一半的鲜奶油混入一包OREO饼干碎(去掉中间的奶油霜后压碎),一半则是原味的

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我本来是要做全OREO鲜奶油口味的所以第一天做时就把整包OREO饼干加进去了...个人觉得其实以全部500G鲜奶油的量来说,加一包OREO饼干碎也是够的...但又不想开第二包,所以就变成双色口味了....有些饼干没压的很碎,不用担心,它们泡在鲜奶油里都会变的软软的,口感不会突兀

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重复叠叠乐的动作就完全囉~

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切片是不是很唬人呢~吃起来也是很赞的哦!很久很久以前我好像也做过一次千层,但应该没盖这么高楼XD这次做觉得很顺手,评价也不错,重点是也不易失败,可以考虑纳入甜点的常客名单很推荐大家一起试作看看唷!

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