夏日清爽柠檬蛋糕

准备材料：【全蛋】 135g
砂糖 70G
【奶油】 75G
【柠檬汁】 1颗
【柠檬皮】 1颗
【低筋面粉】 90G
【水麦芽】 10G
【糖粉】 250G
【柠檬汁】 40g

夏日清爽柠檬蛋糕的做法

1.奶油隔水加热融化。全蛋打散加入砂糖。2.煮一锅热水(约40度),将全蛋的盆子放在热水上,一边隔水加热,一边搅拌至鹅黄色(蛋糊滴落需要有明显痕迹)。

3.舀两大匙蛋糊,加入溶化奶油中拌匀,接着到入剩下的蛋糊中,搅拌均匀。4.将过筛的面粉加入,由下往上轻拌至还有残粉。

5.接着加入柠檬汁,柠檬皮,水麦芽拌匀。入模轻敲将气泡敲出。160/160烤40分。6.糖粉+柠檬汁制作糖霜。7.蛋糕出炉脱模,淋上糖霜