自己在家用芝麻、腰果(或花生)以及好的植物油自己打麻酱，要配细面或阳春面都可以，加烫点青菜，热呼呼的面条加上香浓的麻酱，两三下就吃光光～

---

准备材料： 【阳春面】 或 【细面】 1把
【青菜】 少许
【葱花】 少许
【叉烧】 (可有可无) 56片
【白芝麻】 100g
【腰果】 或 【花生】 50g
【蒜头】 25g
植物油(不用 【橄榄油】 ) 80g
【酱油】 50g
工研 【黑醋】 15g
糖 50g
饮用水 200g
【香油】 30g
盐 10g

---

麻酱面的做法

1

先将所有材料秤好。

2

用2/3的油中小火先将芝麻炒香。另一炉上则可先煮一锅水，等ㄧ下煮面。

3

麻酱其余的材料除了香油之外都放入果汁机里,并倒入炒过的芝麻和油，先低速打碎,接着加入1半的水再高速打成糊，最后加入剩余的水和香油打到细滑,试味道自行调整ㄧ下咸度和甜度，如喜欢不要太浓稠者可再加点水进行调整。

4

滚水里可放一匙盐和少许香油，让面有点味道且青菜翠绿。记得先煮面，面快熟时再烫青菜喔，

5

将面捞起沥乾，放入容器中，舀上适量的麻酱，放上青菜，撒点葱花，喜欢吃肉的就切点叉烧。

6

趁热拌匀著吃！真的很棒喔～

---