山寨刈包

准备材料：

发面【面团】
【叉烧肉】 ( 【卤肉】 )
【生菜】 ( 【酸菜】 )
【老干妈辣椒酱】 ( 【花生糖】【粉】 )

山寨刈包的做法

取发面面团，搓圆后撖成约 0.3-0.5 公分的薄的牛舌状，一端面皮稍厚、一端较薄。面皮上刷油，从厚的一端拉起轻轻对折，并稍长过薄的一端，用钝刀压出格子，静置松驰约 10 分钟，放入冷水蒸锅，水沸后，用大火蒸 10 － 12 分钟，留锅内 3 分钟后取出 .

吃法：将割包内先抹上少许辣酱，再依序夹入卤肉 ( 叉烧肉 ) 、酸菜 ( 生菜 ) 、花生粉（或辣椒酱）、少许糖粉、香菜即可。