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准备材料： 【鸡】 （中型）1只
馅料1：
【糯米】 220克
【薏米】 50克
【红枣】 5粒
【栗子】 4-5粒
【莲子】 10粒
馅料2：
【冬菇】 4粒
【冬笋】 60克
【金华火腿】 35克
【马蹄】 3粒
【红萝卜】 40克
【卤水】 材料：
【花椒】 1汤匙
【八角】 1汤匙
【豉油】 半汤匙
【老抽】 半汤匙

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八宝鸡的做法

1

把红枣切半及去核

2

除去莲子芯

3

混合以上材料，并放于电饭煲煮熟

4

把馅料（2）切小粒

5

用平底镬爆香火腿，再加入冬菇、冬笋、马蹄及红萝卜，煮5分钟及用盐调味

6

除去鸡的多余脂肪，搅拌所有馅料，并塞入鸡壳内

7

再用牙签固定尾端，以免馅料流出

8

把水倒入煲内，再放入卤水，煮至沸腾。将鸡放进卤水，再以中高火煮15分钟后，转慢火煮30分钟，不时于鸡身淋上卤水至全熟

9

将鸡放于碟上，由背部切开一半

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