年末多聚会，大吃大喝易消化不良，可以煮这道「健胃猪肚汤」。猪肚能补肠胃，加上用腐竹煮成乳白色的汤，既健胃又可养颜。

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准备材料： 【白果】 ／ 【薏米】 ／ 【腐竹】 各114克
【排骨】 600克
【猪肚】 半个
姜 3片
惹味 【粉】 ／盐 各1茶匙
【胡椒】 【粉】 少许

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健胃猪肚汤的做法

1

先在滚水中放1片姜，放入排骨，汆水后捞起备用。

2

腐竹放水中浸泡20分钟，沥干水备用。白果浸水，去衣备用。薏米浸软备用。

3

将猪肚反转，剪去内里脂肪，洗净后返转，放入已烧热的白镬，保持大火，把表面的潺煎去，捞起放在水喉下，边洗边将白色的胎，用小刀刮走。

4

在滚水中放2片姜，放入猪肚，汆水后捞起备用。

5

煲内放水煮滚，加入猪肚、排骨、白果、薏米及姜，盖上盖先以大火煮滚，改以小火煮1.5小时，加入腐竹再煮半小时。最后下调味即成。

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