泰式柠檬鱼

热爆的天气，想来点清爽的料理，《泰式柠檬鱼》用电锅蒸很简单，鲜度、辣度自己控制，不管是用鲈鱼或是鲷鱼片，只要鱼新鲜就OK~

准备材料：【鲈鱼】 (中小) 1尾
姜 3~5片
葱 1枝
【香菜】 1株
【蒜头】 5瓣
【辣椒】 1根
【鱼露】 1大匙
【柠檬汁】 2大匙
【米酒】 1大匙

泰式柠檬鱼的做法

鲈鱼洗净，画斜刀，抹一点点盐备用。姜切片、葱切段，放在盘底及鱼腹内。(怕有鱼翅的可以用鲷鱼片或舫鱼片，重点是要新鲜！)

蒸酱用香菜、蒜头、辣椒切末，加入鱼露、柠檬汁、米酒，调出自己爱的口味。(香菜蒸过会黄掉，可以一半放进去蒸酱，一半起锅再放；嗜辣者，辣椒就不用去籽囉)

把蒸酱淋在鲈鱼上，放上柠檬切片（可放可不放，或起锅盘饰），放入电锅，外锅放半杯水，按下去煮，跳起就完成好吃的柠檬鱼啦~