超Q迷你肠仔包

准备材料：

【高筋面】【粉】 80g
【低筋面粉】 20g
【酵母】粉1.5g
细砂糖16g
盐1.5g
【奶粉】 4g
【全蛋液】 10g
水52g
无盐【黄油】 10g

超Q迷你肠仔包的做法

1.所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边

2.中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水

3.揉成光滑面团后，加入黄油

4.继续揉面团，揉至扩展阶段

5.将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵

6.待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆

7.将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟

8.松弛后的面团擀成椭圆形

9.翻面，压薄一个长底边

10.自上而下卷成条状，接口处捏紧

11.将面团搓成长条，两头相接、捏紧

12.整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵

13.发酵结束后，表面刷蛋液

14.将肠仔放在面团的中间

15.表面放适量的马苏里拉奶酪

16.挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右