将盐巴及黑胡椒粉均匀抹在鸡上,并放到冰箱冰一夜(不用保鲜膜),让鸡吸收并让水蒸发。将鸡取出放至室温后,将奶油均匀抹在鸡皮与鸡肉之间(可从脖子端伸进去)。将蒜头及切半的柠檬塞进鸡内,也可自己添增自己想塞的内馅。将鸡用线绑好(完成后的形状较漂亮)并放到烤箱。烤箱需预热180-200度,之后便将鸡放入。
烤三十分钟后,可观察鸡的状况。此时可将盘子转向,让整只鸡受热均匀。当时间快到时,可以放入比较快熟的青菜,例如花椰菜跟玉米笋。总时间为60-90分钟,若要看鸡是否全熟,可以叉子插入,只要没有血水出来便表示好了。