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黄色小鸭饼干 | Yellow Duck Cookies
准备材料：材料- 【饼干】 体宽9cmX 高7.5cm共18只
【无盐奶油】 150g
白砂糖 100g
【低筋面粉】 290g
新鲜 【杏仁粉】 40g
【全蛋】 1颗
材料- 【糖霜】 可完成至少12只
【糖粉】 260g
【鲜奶】 24g
【玉米糖浆】 24g
【食用色素】 黄 适量
【食用色素】 红 适量
黑色 【巧克力】 适量
白色 【巧克力】 适量
黄色小鸭饼干 | Yellow Duck Cookies的做法
1[饼乾乾体作法]奶油切成丁状放置于室温软化，再以打蛋器打发成泛白克林姆状，然后分2次加入砂糖继续打发约1~2分钟。
2接续加入一颗全蛋再以打蛋器混合拌匀约30秒，接着将杏仁粉倒入并以搅拌刮刀拌匀，最后加入面粉并以搅拌刮刀拌匀至无粉状态即完成压模饼干面团。
3取用2只大型夹炼袋，并将面团大约分割成2等份各别装入袋内。先将面团挤压到其中一个角落，然后用擀面棍将面团推开、擀匀至适当厚度。不莱嗯本次的面团厚度约为0.5cm左右。这个厚度烘培后较不易碎裂，也很好操作。
4然后将2只夹链袋放进冷冻库急速冷却固化，大约1小时左右。同时也准备好烤盘将它放进冰箱中冰凉，这在台湾高温的夏天是很重要的绝窍，不然就算冻凉的面团拿出来在室温操作，也很快就会黏手。
5一小时后，不莱嗯取出夹链袋就是放在同步冰凉的烤盘上操作，先剪开夹链袋，再快速以自制的小鸭饼干模压出小鸭的美丽剪影。
6一份面团约可压出8只小鸭。所以本示范共有18只，我是分两盘进烤箱烘培。且饼干与饼干之间一定要预留5公分以上的膨胀的距离。烤箱预热至180度(华氏350度)，因不莱嗯使用的是不沾烤盘，一般烤盘还需铺上一张烘培纸才可以，不然饼干会黏在烤盘上。烤盘放进烤箱中或下层。以这个示范的厚度及大小为例，烘培总时间约为12~14分钟才能彻底硬化，你可以目视饼干底部边缘略微开始出现焦黄色状即可出炉。出炉后先让饼干在烤盘上继续熟成及冷却约10分钟，之后再移到网架上彻底放凉才能覆蓋糖霜。
7[糖霜作法]用搅拌钵先将糖粉、鲜奶及玉米糖浆混合，并以搅拌刮刀拌匀。
8之后倒入食物调理器内彻底混打均匀，如果没有食物调理机也可以用手持电动打蛋器混合，但很容易发生天女散花的失控状况，大家就看着办，不然就是选择深度较深、开口稍小的容器来打发糖霜。
9完成后大约浆糖霜分成70%及30%两碗，份量多的用来染成黄色(身体)，份量较少的用来染成橘色。食用色素滴入时一次一滴就好，需要慢慢调色，一但过量就回不去了。小鸭的身体是由较多的黄色与最后1滴的红色调出来的。
10嘴巴是先调出黄色再滴入约2滴的红色调出。
11这时如果完成的糖霜觉得过度黏稠，可以再多加入些许玉米糖浆来增加流动性。因为不莱嗯是采用涂刷上色法，所以前面的糖霜还是太过黏稠，我大约是再加入1~2小茶匙的鲜奶来稀释糖霜，这样才能使用小毛刷来上色。先将大面积的黄色身体涂刷完成并放置固化，支后再用小竹签挖少量的橘色糖霜来填充嘴巴区块。
12因为不莱嗯是采用涂刷上色法，所以前面的糖霜还是太过黏稠，我大约是再加入1~2小茶匙的鲜奶来稀释糖霜，这样才能使用小毛刷来上色。
13先将大面积的黄色身体涂刷完成并放置固化，支后再用小竹签挖少量的橘色糖霜来填充嘴巴区块。眼睛的黑体椭圆用的是黑巧克力，白色小圆点用的是白色巧克力，布莱恩都是取少量用微波融化后使用。
14上色时也是使用小竹签来进行，这时就需要考验你的美学、劳作能力了，毕竟这时点错地方难以挽救，大小比例不对也会长得不像。大家就看着办吧！
15上色时也是使用小竹签来进行，这时就需要考验你的美学、劳作能力了，毕竟这时点错地方难以挽救，大小比例不对也会长得不像。大家就看着办吧！
16成品的确让不莱恩很有成就感，但是呀！在这个成功作品之前我也是有大失败的作品。
17牠长的是不是很像吃了辣椒，嘴巴肿起来的怪嘴兽咧？相当惨不忍睹的照片如下。有人说牠是小鸡，也有人说它是鸽子，真是『做鸭不成反类鸽』
