自己做的焦糖鸡蛋布丁，不含添加物，大人小孩都能吃的安心，用电锅更方便 烤的也不难，用水浴法哦 粉丝专页 https://www.facebook.com/chloepapago Web 版食谱 http://chloetsai.pixnet.net/blog/post/42668774-焦糖鸡蛋布丁%28电锅版%29

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准备材料：选用: 【香草荚】 1/3根
【牛奶】 600g
砂糖 100g
【全蛋】 3颗
【蛋黄】 1颗
细砂糖 100g
热开水 40g

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焦糖鸡蛋布丁(电锅版)的做法

1

先做焦糖液，准备单柄锅，糖倒入锅，不加任何东西也不搅拌，小火融化，可以摇晃锅子让糖融匀

2

糖融完且焦糖颜色(焦香味), 关火(或离火)，倒热开水快速搅拌，要注意热开水倒入会喷，要小心

3

分装杯子内备用，待焦糖液稍微凝固

4

准备布丁液，蛋与糖拌匀，可加香草荚, 取出香草籽,连同香草荚一同与牛奶小火温煮, 煮到有小泡出现即可关火(约65度)。

5

用热牛奶冲蛋液，一定要边搅拌蛋液边冲牛奶，不然会变蛋花，充分拌匀即可 布丁液完成后，焦糖液也稍凝固，就可入模，轻轻倒入布丁杯，避免产生气泡, 表面如有气泡, 可用小汤匙捞取, 要无气泡蒸煮出来表面才会漂亮

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放入电锅，锅盖不要盖太紧，可以放一根筷子留缝隙，避免水气滴到布丁有孔洞，电锅加一杯水加热

7

开关跳起后，若布丁轻轻摇晃有明显水波状，就再加温(电锅不加水可以再加热约2分钟)，或用锅余温再盖几分钟 加热完后放凉再放冰箱冷藏即完成^^ 若用烤的要用水浴法，烤约35分~40分

8

布丁杯脱模，拿一根竹签，从布丁边缘插入到杯底，沿杯缘绕一圈让布丁脱离模边，倒扣即可

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