卤牛腱

超简单，只要有耐心等上三天，最后摆上桌一定被大力称赞！一次卤多一点，要吃冷盘牛腱，还是红烧牛肉面都行！

准备材料：

"美国【牛腱】【心】 2kg"

卤牛腱的做法

1: 把牛腱外面的筋膜、脂肪切掉（只有这部分比较麻烦，要用菜刀和剪刀慢慢修剪，但成品切面会漂亮）。

2: 切成大块下锅川烫2分钟内捞起，冷水洗净备用（不要切太小，我是一条切3大块，卤完会至少缩一半）。

3: 把酱汁材料跟卤包放进锅里，姜跟辣椒不用切也直接进锅，加水淹过食材。

4: 开大火煮滚以后，再转「中小火」，盖上锅盖煮40分钟（铸铁锅可缩短时间，约30分钟即可）。

5: 熄火后，盖子继续盖着闷，让它慢慢放凉后，把整锅冰进冰箱冰一晚（可让肉入味）。

6: 隔日拿出，顺便把上面的油捞起，加热到滚后，转「小火」计时约25分钟（铸铁锅20分钟）。

7: 熄火后，一样盖子继续盖着闷，让它慢慢放凉，再冰一晚～千万不要觉得麻烦啊！因为隔天第三天就已经完成啦！

8: 第三天的牛肉好软嫩也好入味～?直接冰箱拿出来切薄片，淋点香油和葱花，就是冷盘香卤牛腱，超适合当下酒菜！要做牛肉面也行，可切厚一点，卤汁加水稀释就是牛肉面汤头了！