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乳酪杯子蛋糕
轻乳酪蛋糕，优雅的外表和细腻丝滑的组织，不张扬，不厚重，柔软顺滑的口感，入口即化，乳酪和鲜奶油的稠香，交糅着演绎到极致，足够让人迷恋。 一杯下午咖啡或下午茶配上一个小巧的芝士蛋糕，犹如长叹声中之掩卷，必是让这番惬意舒畅的生活淋漓尽致地发挥，成为完美无缺的幸福。在这个湿冷的下午，细细感受这原本就是平淡的幸福。 - 展开查看全部 - - 收起 -
准备材料：
主料:【奶酪】 120克 | 【低筋面粉】 25克 |
辅料:【淡奶油】 50克 | 【牛奶】 50克 | 【鸡蛋】 3个 | 【玉米淀粉】 15克 | 【黄油】 30克 | 【白砂糖】 50克 |
1. 将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中
2. 隔水加热，搅拌到细腻浓稠
3. 加入蛋黄快速搅拌均匀
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀；放入冰箱冷藏15分钟
5. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中，在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）
6. 把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中
7. 切拌
8. 拌均匀
9. 面糊倒入模具中，轻磕几下
10. 烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火140度，1个小时到70分钟。将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了
准备材料：
主料:【奶酪】 120克 | 【低筋面粉】 25克 |
辅料:【淡奶油】 50克 | 【牛奶】 50克 | 【鸡蛋】 3个 | 【玉米淀粉】 15克 | 【黄油】 30克 | 【白砂糖】 50克 |
乳酪杯子蛋糕的做法
1. 将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中
2. 隔水加热，搅拌到细腻浓稠
3. 加入蛋黄快速搅拌均匀
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀；放入冰箱冷藏15分钟
5. 将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中，在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）
6. 把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中
7. 切拌
8. 拌均匀
9. 面糊倒入模具中，轻磕几下
10. 烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火140度，1个小时到70分钟。将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了
