酱烧牛筋冬粉

准备材料：

【牛筋】 900公克
【毛肚】 600公克
【冬粉】适量
【白萝卜】适量
【胡萝卜】适量
【葱花】少许
【酸菜】少许

A. 【牛脂】 45公克
姜15公克
葱50公克
蒜仁50公克

B. 【辣】【豆办酱】 100公克
【甜面酱】 40g
【蚝油】 40cc
【辣椒】 2支
【甘草】 2片

C.中式【大骨】【高汤】 5000cc
盐15公克
【胡椒】【粉】 10公克
【米酒】 100cc

酱烧牛筋冬粉的做法

1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。

2.毛肚以滚水以滚水汆烫过后洗净，再以逆纹斜刀方式切片；青葱切段（葱白与葱绿皆要）。

3.热锅，将辛香料A炒香，加入作法2的毛肚与辛香料B一起拌炒均匀。

4.将作法1、3的材料与辛香料C一起放入快锅中卤煮约20∼25分钟即熄火。

5.冬粉、胡萝卜、白萝卜以滚水以滚水汆烫至熟后，捞起放入大碗中，加入作法4的所有汤料，食用前加入葱花及酸菜即可。