香蕉奶酪

准备材料：

A.全脂【鲜奶】 180公克
细砂糖40公克
【香草】条1小段
B. 【吉利丁】片7.5公克
C.动物性【鲜奶油】 250公克
D. 【奶油】 30公克
细砂糖30公克
【香蕉】 3根

香蕉奶酪的做法

1.香蕉去皮切片备用。

2.将材料D的奶油和细砂糖放入平底锅以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黄色，起锅前撒上少许细砂糖，摆入模型中备用。

3.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。

4.将香草条剖开，刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中，以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法3的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。

5.取作法4的材料以细筛网过滤出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。

6.将完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。