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牛肠锅仔
准备材料：
【牛肚 】 、 【牛肠 】 各300克
【牛肉 】 （ 【腱子肉 】 ）200克
【牛肉汤 】 1千克
【鲜蘑 】 【菇 】 80克
【鲜香菇 】 30克
【金针菇 】 150克
【豆腐 】 100克
【西葫芦 】 200克
【茼蒿 】 30克
【洋葱 】 25克
【青蒜 】 30克
【红辣椒 】 、 【青辣椒 】 各50克。调料 【白面 】 50克
盐10克
【大葱 】 30克。 【酱料 】 【蒜泥 】 、 【葱花 】 、 【辣椒酱 】 、 【辣椒面 】 各30克
姜末、 【酱油 】 各15克
白糖8克
盐5克
【胡椒面 】 3克。
牛肠锅仔的做法
1、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉；肉汤撇去油块，用纱布过滤。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片；牛肠切长5厘米的段；腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金针菇去蒂，切长6厘米的段；豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块；青蒜切长5厘米的段；洋葱切丝；西葫芦切厚0.5厘米半圆形片；大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。
