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法式柠檬马卡龙(含内馅作法)
马卡龙是一个好甜的小甜点，柠檬马卡龙『酸酸甜甜』真是好吃极了~~所以分享一下我的马卡龙...
准备材料：A材料: 【蛋白】 150g
A材料:细砂糖 50g
A材料: 【蛋白】 【粉】 (可不加) 1g
A材料: 【塔塔粉】 (可不加) 1g
B材料:纯 【糖粉】 300g
B材料: 【杏仁粉】 188g
B材料:黄色色 【粉】 or色膏 适量
A内馅区: 【柠檬汁】 200g
A内馅区:细砂糖 144g
B内馅区: 【蛋黄】 240g
B内馅区: 【柠檬皮屑】 2个
B内馅区:细砂糖 144g
B内馅区: 【无盐奶油】 360g
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准备材料：A材料: 【蛋白】 150g
A材料:细砂糖 50g
A材料: 【蛋白】 【粉】 (可不加) 1g
A材料: 【塔塔粉】 (可不加) 1g
B材料:纯 【糖粉】 300g
B材料: 【杏仁粉】 188g
B材料:黄色色 【粉】 or色膏 适量
A内馅区: 【柠檬汁】 200g
A内馅区:细砂糖 144g
B内馅区: 【蛋黄】 240g
B内馅区: 【柠檬皮屑】 2个
B内馅区:细砂糖 144g
B内馅区: 【无盐奶油】 360g
法式柠檬马卡龙(含内馅作法)的做法
1B材料:杏仁粉、纯糖粉过筛。(可用调理机打一下，再过筛) A材料打发干性发泡加B材料色粉在拌一下，加入作法1中以压半法。直到面糊浓稠细致，有光泽，以挤花袋挤出你要的形状，在震敲出多余空气。 等待表面干燥，时间上是不一定的，表面呈干燥不沾手的状态就OK了!!先预热，在以上火150°C 下火140°C烤14-16分我家烤箱是老式的:所以我用上下火140°C烤了18分，在焖5分，出来放凉。
2B内馅区:蛋黄、柠檬皮屑、细砂糖拌均。 A内馅区:煮到糖融化，在再入作法4中拌煮82°C左右，关火。 等降到55~60°C时，加入B内馅区的无盐奶油~~即可完成内馅.... 组合
3亲子DIY时间了....
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