普罗旺斯炖菜/Ratatouille/法式炖蔬菜 MINIQQ's Blog http://miniqq.pixnet.net/blog/post/31347997 记得最初知道菜的作法是从松露玫瑰的部落格看到^^ 料理鼠王这部动画电影，其英文片名就是"Ratatouille"! 本次菜色是向庄祖宜的youtube频道学习之作。 这是道简单又随心所欲的菜肴，很适合料理新手及爱蔬菜的你

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准备材料： 【洋葱】 1颗
【茄子】 (日本 【圆茄】 或长条茄子) 2颗
红、 【黄椒】 各半颗
【节瓜】 1条
【蕃茄】 2颗
蒜末 少许
【黑胡椒】 少许
【洋香菜】 末 少许
【罗勒】 或 【九层塔】 少许
盐 适量

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[MINIQQ食谱] 普罗旺斯炖菜/Ratatouille/法式炖蔬菜的做法

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步骤1蔬菜切成一口片状

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步骤2茄子可选用日本圆茄或是台湾的长条型茄子皆亦可，喜欢洋葱的人不访多放一些，本次使用一颗科中型洋葱。

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步骤3蒜末有画龙点睛之效，完全不敢吃蒜的人不放也没有关系

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步骤4中火热油后把洋葱炒一炒 接着放入茄子，我觉的油不妨多一点点，因为后头的蔬菜还不少，但茄子一开始如果爆香一些气味会非常棒。茄子放入后再加盐一起炒约6~8分钟。

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等茄子炒软，放入大蒜末一起炒。绿色栉瓜、黄椒和红椒! 像红绿灯一起下!

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继续炒炒炒，加入黑胡椒和洋香菜末。以及沏丁的番茄(去囊)以中大火拌炒时若不想浪费去囊的番茄汁，可趁此一起倒入。

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步骤7约炒20分钟，起锅前将罗勒(或是个人更爱的九层塔)碎末洒入拌炒。

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茄子混合大蒜香又软烂，栉瓜和红黄椒仍保有一些些弹性这之中都还有番茄的甘美。

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当主菜或是配菜都适合。

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