自家制雪里红肉丝炒饭,首先要从自制雪里红开始做起~miki这次买来要做雪里红的菜是雪菜..其实有很多菜都可以做雪里红喔~像是青江菜、小芥菜、小松菜、萝卜叶(白萝卜叶)...都可以~先把菜洗净~并把菜叶上的水沥干。
拿一个塑胶袋(或是密闭盒也可以),将菜放入袋中(盒中)..在菜叶上均匀撒上约1大汤匙的盐,稍微搓揉一下~让菜都有抹到盐放入冰箱让菜好好地睡个二晚(盐醃进菜里&使菜叶软化出水)*此照即是醃二晚已出水的雪菜
雪菜已软化出水,冲水冲洗一下...并拧干水份拧愈干愈好..水份愈多..饭炒起来会比较溼
将雪菜切末,肉块切丝(喜欢肉末状也可切成末状),葱、姜、蒜、辣椒也切好~拿出调味料(酱油、乌醋、盐)备用。
起锅开火热锅,倒入少许的油~先将辛香料们(葱、姜、蒜、辣椒)爆香
将肉丝炒到变白
再将白饭放进锅中一起拌炒
最后再加入酱油、乌醋等调味料(每家喜欢的口味、咸度不同,可以斟酌试试)乌醋除了可以让炒饭有点亮度..酸味也会让人开胃~
来吧~美味的自家制雪里红肉丝炒饭上桌囉!这道雪里红肉丝炒饭可是连我们家不爱吃青菜的爸爸都捧场呢!p.s.真希望可以用《长谷园伊贺烧》日式釜锅饭风味‧炊饭专用土锅煮好吃的米饭跟家人一起吃! ^______^