杏仁香片

约40份

准备材料：

【杏仁】粒100公克
【奶油】 130公克
细砂糖100公克
【蛋】 50公克
【低筋面粉】 270公克

杏仁香片的做法

1.杏仁粒用50℃的温水浸泡约20分钟后，捞起沥干备用。

2.奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。

3.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法2的材料中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、作法1的杏仁粒一起搅拌均匀即为杏仁粒面糰，整形呈长条状后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏至变硬。

4.将冰硬的杏仁粒面糰取出并撕除保鲜膜，切成约0.5公分厚的片状铺在烤盘上，放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。