叻沙又称喇沙，是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理。叻沙有非常多不同的种类，不同族群和地方对于叻沙的做法和味道也有极大差异，一般马来西亚和新加坡华人所指的叻沙多为咖哩叻沙或，亚参叻沙。

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准备材料： 【鸡骨】 适量
【香菜根】 适量
【叻沙叶】 适量
【银鱼干】 适量
【虾米】 适量
【虾头】 适量
【虾壳】 适量
【椰子粉】 适量
【叻沙】 膏 适量
【油豆腐】 适量
【鱼片】 ( 【鱼豆腐】 ) 适量
【鱼蛋】 适量
【鲜虾】 适量
【豆芽】 适量
【米粉】 适量
【油面】 适量
【鸡蛋】 适量

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叻沙的做法

1

汤锅里注入适量的水，放入鸡骨（鸡壳）、香菜根、叻沙叶、银鱼乾和虾米慢火煮大约两个小时以上。

2

另起一锅，倒入适量的油，将鲜虾头和鲜虾壳放入锅中爆香。

3

然后将爆香的虾头和虾壳放入Step1的鸡汤中，继续煮二十~三十分钟。

4

接着将汤汁过滤倒出，做成叻沙汤底。

5

然后放入适量的椰子粉进叻沙汤底中。

6

再放入叻沙膏，再加适量叻沙叶、香菜根，煮二十分钟。

7

接着放入油豆腐、鱼片、鱼蛋、鱼干。最后放入鲜虾。

8

取一个漏勺，先放少许豆芽，再放米粉，最后放上油面（蛋面）。放入开水中，汆烫至熟，然后沥干水分，放如盆中。

9

接着将叻沙汤中是食材捞出摆盘，最后浇上叻沙汤即可~

10

上桌。

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