主料: 【猪排骨 】 400克、 【香菇 】 几朵、 【海带 】 150克。
辅料: 【香油 】 、 【白胡椒 】 【粉 】 、料酒、精盐、 【姜片 】 、葱段。
1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块,再打成海带结。
2、排骨切断洗净,冷水下锅,水开后锅中煮两到三分钟,捞出用清水洗干净。
3、净锅内加入2000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。倒入海带块,再用旺火烧沸即转小火炖两个小时。
4、拣去姜片、葱段,加精盐、白胡椒粉调味,淋入香油即成(不喜欢香油的可以不放)。