凉拌三丝

准备材料：

【菜头】 1/2个
【胡萝卜】 1/4个
【粉丝】 1把（50克）
【香菜】 2根
调味料A：（【细盐】 1/4小匙腌制）
调味料B：细盐1/2小匙
砂糖1/2小匙
白醋5-8滴
【日式芥辣】约5mm1小段（可免）
【芝麻香油】 1/2小匙
【橄榄油】 1/2小匙

凉拌三丝的做法

1.用小刀将菜头的外表小心的剖去，要把外表带筋的部位完全去除。（否则口感不细嫩）

2.将菜头及胡萝卜切成细丝，粉丝切段用冷水浸泡至软。

3.放1/4小匙盐将菜头丝拌匀，腌制约10分钟。

4.用手将菜头丝的水份挤干，（这样做的目的是去除菜头的生涩味）

5.锅内烧开水，放入粉丝烫软（水再度开即可），再放入胡萝卜丝略烫，（不待水开即可捞起）

6.将烫软的胡萝卜及粉丝放入凉水中浸泡片刻。捞起沥净水份。

7.将胡萝卜丝、粉丝、菜头丝、香菜放入盆内，加入调味料B用筷子将调味充份拌匀即可。