蒜香西红柿黑麦面包

西红柿富含维生素A、C和E，以及植物化学物质西红柿红素，做出来的面包不仅营养丰富，色彩诱人，而且有助于抗癌。
蒜香西红柿黑麦面包

准备材料：

【西红柿】汁120毫升
【橄榄油】 1汤匙
盐1茶匙
干【迷迭香】 1/2茶匙
捣碎
【大蒜】 2瓣
切末
活性干【酵母】 1袋
【黑麦面粉】 100克
【中筋面粉】 260克
剁碎的西红柿干（非油渍的）45克

蒜香西红柿黑麦面包的做法

1.取一小锅，放入西红柿汁、120毫升水、橄榄油、盐、迷迭香和蒜末。小火煮沸后倒入碗中，置至温热。

2.取一小碗，将酵母撒入120毫升温水（约45摄氏度），静置5分钟，待起泡。搅拌至溶解。

3.酵母水倒入拌好的西红柿汁，然后慢慢搅入黑麦面粉，并揉入260克中筋面粉，揉成湿面团（可能有些黏手）。接着揉入西红柿干，将面团倒在撒了面粉的面板上，再揉1分钟，静置10分钟。

4.面板上略撒些面粉，面团再揉10分钟，至光滑、富有弹性。如果面团太过湿黏（应略带湿黏），可适量加入中筋面粉。揉好的面团放入抹过油的大碗，翻动一下，使面团表面均匀沾上油。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，发酵约1个小时，至面团发至两倍大。

5.用拳头压扁面团。取一个21 1/2x11 1/2x61/2厘米的面包烤模，薄薄抹一层橄榄油，放入面团，四个角压紧。盖上保鲜膜，置于温暖的地方，再次发酵1个小时，至面团发至两倍大。

6.同时，烤箱预热至190摄氏度。面团放入烤箱烤40至50分钟，至敲上去发出中空的声响即可出炉。放在冷却架上，完全置凉后切片。