这是一道阿根廷经典美食，缘起于一位义大利后裔 把家乡Genova (热那亚)的 focaccia带到阿根廷后改良成当地经典披萨，称之为 Fugazza 或 Fugazzeta con queso。 有别于一般番茄口味的披萨，这是以洋葱为主的披萨，上层满满的洋葱清脆香甜爽口，搭配中间香浓牵丝的mozzarella起司，真是让人回味无穷 !， 配上冰凉啤酒更是夏天的一大享受 !

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准备材料： 【起司】 300g
【洋葱】 切丝 2颗
【橄榄】 8颗
奥瑞冈 1汤匙
【红椒粉】 少量
【高筋面】 【粉】 250g
【低筋面粉】 50g
盐 5g
糖 10g
【橄榄油】 30ml
【酵母】 【粉】 4g
水 200ml

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起司洋葱披萨 Fugazzeta的做法

1

先将面粉 糖 酵母 加 水 (室温) 慢慢搅和在面粉中间水池，然后旁边再加入盐在面粉边缘。 然后揉出面团。大概5分钟吧

2

黏呼呼的面团成形后 加入橄榄油 继续揉个15分钟。就像在洗衣板上洗衣服一样的揉，摺叠再揉。 揉成一个有点小小黏手，但不会太干的面团。 请勿将面团暴力拉扯断筋 乱和面团。

3

然后揉成一个圆形的面团，然后盖上湿布或保鲜膜让它做第一次发酵。大概2小时。也可以放冰箱低温发酵，隔天回温后可用。 需要大概膨胀一倍的面团。用手指头插一个洞 如果洞没消失 就是OK了。

4

发酵好的面团 拿出来柔一揉，把面团消气，然后 分成两团 1/3 跟 2/3 两个面团。 揉回圆形，分成大团小团。大团厚的是底部，小团薄的就是上面的盖子。等一下中间要夹起司。

5

两个分好的面团 表面抹上一点点橄榄油，要让它们休息 15分钟。也是要盖上干净的湿布 或 保鲜膜。

6

趁著面团休息时间，拿出两颗洋葱，切成条状，然后用手把洋葱片一丝丝分开。 然后撒些盐巴， 用手稍微搅拌一下，备用。

7

把休息好的大面团 放到烤盘上，请先抹点橄榄油避免沾黏。 然后用手压平，慢慢压开，边缘用手指头压开 慢慢拓展成一个圆形。 如果有圆形pizza 烤盘会更好。

8

请不要害羞，请尽情的加入大量的 Mozzarella 起司丝，也就是 pizza起司。丢 ! 超市卖的一包300g 全部通通给它下去。 也可以丢入其他你喜欢的cheese

9

然后 拿出小面团，压成薄薄的一片面皮，盖到起司上面，小心不要弄破。慢慢拉圆 盖满整个起司表面，边缘跟下面的大面团结合。边缘要捏紧把口收到下方。 (抱歉, 我的范例没有做得很漂亮。 )

10

请先用刷子，刷一些水在整个pizza 表面。然后在豪迈地把 刚刚切好的洋葱全部大量的铺上去。然后淋上一些橄榄油在洋葱上。 真的要两颗切好的洋葱全上，不要怕 ! ， 因为烤完后会大缩水 !

11

先预热烤箱220度5分钟 ，然后pizza放入烤箱5分钟后，转180度烤 20 ~ 30分钟。看洋葱有点焦焦的没关系，看到饼皮旁边呈现金黄色就差不多了。 因为每个人烤箱火力不一定，所以要拿出来观察一下，顺便转一面烤，免得两边烤出来的颜色不均匀。

12

烤好香喷喷出炉后，装盘。最后 也是最重的 !均匀的撒一把 Oregano 奥立冈香料在pizza上，然后在撒一点点 红椒粉(甜椒粉) Paprika 。放几颗橄榄 撘啦 ~~~ 完成 !

13

焦香清脆爽口的洋葱 搭配 中间香浓牵丝的起司，真的很好吃 !!

14

记得配 冰啤酒 !!

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