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客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎可非它莫属
准备材料：
（Ａ）
【猪肉碎 】 1Kg
【马鲛鱼 】 末200g
炸 【咸鱼 】 碎100g
【咸蛋 】 2粒
【鸡蛋 】 1粒
【蒜蓉 】 6瓣
【红萝卜 】 1/3条（切丝）
【芫荽 】 2根（切碎）
（Ｂ）
【粟粉 】 1汤匙
盐1茶匙
【胡椒 】 【粉 】 半茶匙
【酱清 】 1汤匙
【蚝油 】 1汤匙
【花雕酒 】 1汤匙
【麻油 】 1茶匙
客家酿的馅肉碎蒸肉碎炸肉碎可非它莫属的做法
1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。
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