凤梨虾球

今天使用的是新鲜的凤梨水果，不是罐头凤梨，所以凤梨的香气更足，酸甜酸甜的滋味更叫人喜爱。通常外面餐厅卖的凤梨虾球，虾子都会先炸过，口感和味道会比较好，但今天是使用『煎』虾子的方式，不用『炸』的，这样不但少了油腻感，却多了份健康，美味一样不打折。

准备材料：【虾仁】 300g
新鲜【凤梨】 100g
【美生菜】（或【萝蔓叶】）适量
【白芝麻】 1茶匙
＜醃【虾酱】料＞：
盐巴少许
【米酒】少许
【蛋白】少许
【太白粉】少许
＜调味料＞：
日式【美奶滋】 1大匙

凤梨虾球的做法

虾仁去掉肠泥后洗干净，用厨房纸巾擦乾，再加入＜醃虾酱料＞抓码均匀，并放入冰箱冷藏30分钟以上备用。凤梨切小片、美生菜（或萝蔓叶）洗净后沥乾，剥（或剪）成小片备用。干锅小火煸香白芝麻后取出备用。起油锅，放入虾仁，将两面煎至金黄后取出备用。原锅再放入凤梨片煎至两面金黄，放入虾仁翻炒均匀后取出装盘。

趁热加入美奶滋拌均匀，洒上白芝麻即完成。

食用时可搭配萝蔓叶或美生菜一起吃。