在家里吃饭店等级的牛排

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准备材料：真空包 【牛肉】 条 2.5kg
义式 【综合香草】 60g
美式BBQ 【蒜盐】 50g
初榨特技 【橄榄油】 100cc

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烤牛排的做法

1

真空包牛肉条解冻，取出肉条擦拭血水并剃除掉大量包覆在肉品的脂肪层与筋膜。

2

对切两大块并淋上少许初榨橄榄油以义式综合香草与碳烤香料蒜盐均匀涂抹于肉块后用保鲜膜包裹，一边包裹需拉紧肉块做塑型。

3

放于冷藏室醃渍入味，隔日取出进蒸烤箱。

4

以低温75度烘烤2小时后转高温180度烘烤8分钟，取出以铝箔纸和干燥棉布盖住使肉汁回潮，静止约半小时即可保温出餐。

5

充份让肉汁回潮处理的牛肉切开时并不会有大量鲜红色的肉汁渗出。

6

完成。

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