醃了一桶酸菜，为了消化掉酸菜，今天就炒在餐厅必点的姜丝大肠。 这次加了黄豆酱，这罐黄豆酱找了很多市场好不容易才被我给找到。 想找黄豆酱时怎么都碰不到，不想买时拼命出现在我眼前。3月在万华市场上买一罐黄豆酱200元，最近在板桥市场看到一罐竟然只要100元。怎有不买的理由，于是要很用力的把黄豆酱给消化掉。 大肠一定要先煮烂，否则跟嚼槟榔一样，久嚼不烂，本人亲身体验经验分享。

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准备材料： 【大肠】 250g
【酸菜】 150g
葱 2枝
姜 1小块
蒜 5颗
【辣椒】 2枝
【黄豆酱】 1大匙
【香油】 1大匙
【沙拉油】 1大匙
水 400ml

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姜丝大肠的做法

1

食材

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起油锅炒软姜丝

3

姜丝炒软后加入酸菜略炒出味道

4

加入蒜头、辣椒、葱白略炒

5

加入大肠快速翻炒，大肠开火前已先用电锅外锅3.5杯水先蒸软烂。

6

加一匙黄豆酱翻炒

7

加400ml清水，大炒翻炒，试味道调味，加糖，鸡粉，米酒、白醋。味道调好时再加太白粉勾薄芡，勾芡时太白粉水慢慢下，用眼睛观察浓稠度，千万不要一次全部倒下去。

8

最后加入葱绿快速拌炒。

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酸味让人食欲大开

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