炎炎夏日，来盘姜丝炒大肠，酸溜口感好下饭。

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准备材料： 【猪大肠】 约100公分长
【酸菜】 1/3饭碗
【姜丝】 适量
【辣椒】 1条
白醋 3大匙
盐 适量
细砂糖 1/5小匙
【蕃薯粉】 1/4大匙
【米酒】 1大匙
水 适量

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姜丝炒大肠的做法

1

大肠切小段（约4段，方便洗净），内外洗净后置入电锅内锅，加水淹过大肠，外锅放水1杯，按下开关等跳起后闷10分钟取出。

2

等待大肠蒸熟时间，将酸菜在流动清水下冲洗约1分钟，将多余盐份洗净，并切成细薄片。切完后可再用热水浸泡1分钟后将水倒掉，让多余盐份去除更干净。

3

备妥姜丝和辣椒。

4

大肠取出放凉后，切成适当大小。

5

适量油热锅后，先下姜丝、酸菜拌炒约1-2分钟。

6

再下大肠、米酒1大匙拌炒约2分钟，并加入适量盐调味。

7

加入白醋3大匙、糖少许（约5分之1小匙）、切片辣椒，拌炒约1-2分钟后，将蕃薯粉加入适量水调开，倒入锅中勾芡即可盛装享用。

8

上桌。

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