清蒸大闸蟹

每年约10月至11月是吃大闸蟹最美好的季节，大闸蟹用最简单的料理方式就可以吃到好满足的美味！小厨娘来告诉大家如何蒸出美味大闸蟹！

准备材料：【大闸蟹】 4两级 4只
【姜片】 4片
【米酒】 1大匙
盐少许

清蒸大闸蟹的做法

大陆蟹和台湾蟹最大的差别是…台湾蟹的养殖环境较好，公蟹的蟹膏较多，母蟹蟹黄饱满；台湾的养殖环境相对控制的品较稳定；出货前也一定会吐沙，买到的大闸蟹品质很稳定喔！

【汇鲜市集】卖的大闸蟹是做过SPA的，在蒸之前不用再刷过，用清水冲洗一下即可入锅蒸，蒸的时候腹部朝上（和照片相反面）放上姜片，盐放入酒中拌至溶化，淋在大闸蟹上。（如果是买大陆的大闸蟹，建议先放入冷冻库将大闸蟹冻晕，再刷洗过比较干净）

放蒸笼入锅，大火加热至水滚，水滚后转中火（蒸笼内水蒸气要充足），约蒸12分钟即完成！