凉拌鸡蛋豆腐

冰至凉透的鸡蛋豆腐，撒上柴鱼片，淋上柴鱼酱油，就是一道清爽的凉拌料理。简单三种材料，把握蒸煮秘诀，用电锅就能轻松蒸出滑嫩又美味的鸡蛋豆腐唷！

准备材料：【鸡蛋】 3颗
【无糖豆浆】 250ml
盐巴少许
【柴鱼酱油】适量
【柴鱼片】适量
【葱花】 (可略) 适量

凉拌鸡蛋豆腐的做法

备好所有食材，冰豆浆置于室温下稍回温。鸡蛋打散成蛋液，加盐巴稍拌匀，备用。

将蛋液倒进豆浆中拌匀后，用滤网过滤2次去除鸡蛋系带和过大物质。接着，分装至4个耐蒸容器(约八分满)，捞除表面小泡泡后，再用耐热保鲜膜封住杯口。(豆腐滑嫩秘诀)

取出电锅，(外锅)倒进1米杯水量，放上蒸架，摆上耐蒸容器。锅边插上一根不锈钢筷子留缝隙降高温，盖上锅盖，按下开关蒸煮即可。

取出豆腐，放凉后封上盖子，放进冰箱冷藏至少2小时。上桌前，撒上柴鱼片，淋上柴鱼酱油即可。