【毛瓜 】 3条, 【虾胶 】 150克, 【瑶柱 】 【上汤 】 250ml, 【太白粉 】 1茶匙, 【太白粉水 】 ::,太白粉1茶匙,水1汤匙,虾胶材料::, 【虾 】 300克,盐1/2茶匙,调味料::,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙, 【蛋白 】 1/4只,太白粉1/2茶匙, 【香油 】 少许
1、先将虾去壳,用牙签挑走虾肠。然后用盐抓洗虾肉,冲水洗净抹干。
2、用刀把虾肉拍至扁平,再用刀背剁碎。
4、以顺时针方向快速将虾肉打至起胶,加入香油,然后挞虾胶10数下,即成虾胶。
5、毛瓜用刀去皮,然后切件,每件大约3cm高。
6、然后把毛瓜刮出瓜心,搽少许太白粉在凹陷处,再把虾胶酿入毛瓜内。
7、烧热锅,加入瑶柱上汤大火煮滚后,平排铺入毛瓜甫,合上盖用中火煮8分钟至毛瓜熟透。