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准备材料： 【饼皮】 材料
【中筋面粉】 1杯
盐1茶匙
【牛油】 100克
【蛋】 1只
【蛋黄】 1只
水1汤匙
馅料
【菠菜】 100克
【车厘茄】 100克
帕 【马】 臣 【芝士】 50克
【蛋】 3只
【鲜忌廉】 120毫升
【牛奶】 120毫升
盐半茶匙
【胡椒】 【粉】 半茶匙

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法式焗蛋饼的做法

1

将牛油切成小块

2

放于碗中。加入面粉及盐，再用2只叉拌匀

3

在碗内，加入1汤匙冰水，加入1只蛋及蛋黄，并揽拌

4

然后，与面粉混合

5

洗净及沥干菠菜，切成1”长，放入平底镬及炒至软身，加盐调味

6

把车厘茄切半

7

在另一个碗内，打匀鸡蛋、鲜忌廉及牛奶

8

在台上铺上一层保鲜纸，放入面团，再铺上另一层保鲜纸，碌平面团至½厘米厚

9

慢慢把饼皮放上批盘内

10

铺上烘焙纸，再加入黑豆压着。 (可用米或其他干豆)

11

预热焗炉185度，焗15-20分钟，移走豆粒，再焗至金黄

12

放入馅料及倒入蛋浆于已冷却的批内

13

并在表面加入芝士及撒上盐和胡椒

14

焗多20分钟至全熟

15

冷却后切件，即成

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