居家煮鳝鱼

准备材料：

鲜【鳝鱼】片300克
【泡椒】 15克
【泡姜】 20克
泡【青菜】 200克。调料盐5克
味精3克
【色拉】油100克
【蒜泥】 10克
【香葱】 5克
【山胡椒】粒20-30粒（若用【山胡椒油】约2克就够了）
【老汤】 750克。

居家煮鳝鱼的做法

1、将泡椒切成0.3厘米见方的块，泡姜切0.1厘米厚的片，泡青菜切成4厘米长的段，鳝片放入沸水锅中汆2分钟捞出待用。香葱切葱花。

2、锅放底油烧四成热，将泡菜下入锅中大火炒香，加入蒜泥、老汤、鳝片，大火煮5分钟后改用小火，放入切成碎末的山胡椒、盐、味精，再煮3分钟即可。

3、出锅盛入小沙锅内，撒上葱花上桌。