春笋蛤蜊炊饭

市场已经慢慢出现春笋了~用甜脆的绿竹笋，加上蛤蜊的鲜味，煮一锅杂炊饭，配料丰富吃来却很清爽，非常适合春日暖阳的一道料理。

准备材料：

米1米杯
【绿竹笋】 150g
【蛤蜊】半斤
【香菇】 6朵
冷冻【三色蔬菜】 1把
【日式酱油】 2大匙
盐(视个人口味可省)少许

春笋蛤蜊炊饭的做法

1、香菇泡软切丝或切丁，冷冻三色蔬菜用水稍微冲洗一下沥乾，米洗净浸泡备用，蛤蜊加点盐吐沙(如果去传统市场，可直接问小贩是不是已经吐完沙)；

2、绿竹笋去壳洗净(市场买先让小贩去壳了，一般是带壳先煮)，用冷水加一小把米(水要盖过竹笋)煮滚后，转中小火煮几分钟，取出放凉切小丁(如怕麻烦，可以直接用筊白笋代替，可直接切片或切丁备用，就不需要先煮过)；

3、蛤蜊吐沙洗净后，准备一锅冷水(水不用多)，把蛤蜊、姜片放入，开火煮到蛤蜊壳陆续开口后就可以先关火。把蛤蜊肉取出，加点酱油拌一拌，蛤蜊汤备用；

4、把米、竹笋丁、香菇丝、冷冻蔬菜放入电锅内锅中，加入蛤蜊汤135cc、日式酱油2大匙(30cc)，两者加起来等于0.9米杯，口味重的人可以酌量加点盐或是增加酱油的份量。外锅加1米杯水，按下去煮；

5、电锅跳起后，先闷个10~15分钟，再放入蛤蜊肉拌一拌就是清爽的春笋炊饭了。