米1米杯
【绿竹笋 】 150g
【蛤蜊 】 半斤
【香菇 】 6朵
冷冻 【三色蔬菜 】 1把
【日式酱油 】 2大匙
盐(视个人口味可省)少许
1、香菇泡软切丝或切丁,冷冻三色蔬菜用水稍微冲洗一下沥乾,米洗净浸泡备用,蛤蜊加点盐吐沙(如果去传统市场,可直接问小贩是不是已经吐完沙);
2、绿竹笋去壳洗净(市场买先让小贩去壳了,一般是带壳先煮),用冷水加一小把米(水要盖过竹笋)煮滚后,转中小火煮几分钟,取出放凉切小丁(如怕麻烦,可以直接用筊白笋代替,可直接切片或切丁备用,就不需要先煮过);
3、蛤蜊吐沙洗净后,准备一锅冷水(水不用多),把蛤蜊、姜片放入,开火煮到蛤蜊壳陆续开口后就可以先关火。把蛤蜊肉取出,加点酱油拌一拌,蛤蜊汤备用;
4、把米、竹笋丁、香菇丝、冷冻蔬菜放入电锅内锅中,加入蛤蜊汤135cc、日式酱油2大匙(30cc),两者加起来等于0.9米杯,口味重的人可以酌量加点盐或是增加酱油的份量。外锅加1米杯水,按下去煮;
5、电锅跳起后,先闷个10~15分钟,再放入蛤蜊肉拌一拌就是清爽的春笋炊饭了。