泰式酒蒸蛤蜊

泰式酸辣汤的异国风味，最适合用来制作海鲜料理。蛤蜊只要加入泰式辛香料，香气就会立刻弥漫开来。
泰式酒蒸蛤蜊

准备材料：

【蛤蜊】（已吐砂）350∼400克,盐水3杯水＋1大匙盐, 【蒜头】 1瓣, 【红辣椒】 1∼2根, 【香菜】 5∼6根, 【柠檬】【香茅】 2根, 【柠檬叶】 2∼3片, 【沙拉油】（或【花生油】）1大匙,酒3大匙, 【鱼露】 1∼1.5大匙,柠檬适量

泰式酒蒸蛤蜊的做法

1、将蛤蜊泡在盐水中，用坚硬的外壳相互摩擦后，再搓洗干净。

2、蒜头与香菜的茎部切成碎末，香菜叶预留备用。柠檬香茅切成2∼3等份。（如果用蘘荷取代柠檬叶，必须将蘘荷切成小块。）

3、将沙拉油与蒜头倒入锅中，以中火加热，爆香后加入红辣椒、柠檬香茅、柠檬叶搅拌，再加入蛤蜊炒匀。食材入味后加入酒和鱼露，盖上锅盖煮3∼4分钟。

4、待蛤蜊全都打开后熄火，加入香菜茎部搅拌均匀。盛盘后再摆上香菜叶片，并依个人喜好挤上柠檬汁。