蒲烧鳗鱼两吃

准备材料：

材料：【蒲烧鳗鱼】 1条
【洋葱】半个
【白饭】 1锅
【蛋】 2颗
冷冻【酥皮】 4张
炒香【白芝麻】 1大匙调味料：【味霖】 1大匙
【酱油】 2大匙
糖1大匙
酒适量

蒲烧鳗鱼两吃的做法

1.将冷冻酥皮先在离边缘约1公分半的地方，划下L型的对角刀口，再对拉成盒子状后，放在烤盘上备用

2.先将蒲烧鳗鱼切下一长板块，以皮面朝上放在铝箔纸上，并包折成中空的密封状，然后和酥皮一起移入预热至180-200度的烤箱中烤10分钟，再将其余的鳗鱼切成小块备用

3.起一锅，先放入洋葱丝炒至颜色透明且略微金黄，再熄火加入酱油、味霖和糖炒香后，开小火煮滚，再加入适量的水煮一下，然后将洋葱夹出，酱汁则继续烧至浓稠备用

4.接着将烤好的酥盒取出，先在中间压出一个凹洞，再填入炒洋葱后，放上小块鳗鱼，然后淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分钟即可成为鳗鱼蛋塔

5.将炒洋葱剩余的酱汁，先炝入酒，再重新开小火煮滚后，熄火备用

6.然后将长块鳗鱼取出放在热饭上，再淋上酱汁，并撒上白芝麻即可成为鳗鱼饭

厨师叮咛：

*鳗鱼的皮含有丰富的胶质，遇热后会产生黏性，因此加热时不可贴到铝箔纸，以免沾黏