香煎鸡扒沙律配热情果菠萝汁

热情果，又名百香果，味道酸甜，散发著特殊香味，最适合夏天炎热的日子食，除了可以单独食外，还可以做成果酱、沙律酱或煮汁配肉，都非常适合。今天用热情果及新鲜菠萝做成酱汁配煎鸡扒，拌沙律菜同吃，酸酸甜甜的味道，最适合作为夏天开胃前菜。

准备材料：【热情果】 2个

香煎鸡扒沙律配热情果菠萝汁的做法

热情果菠萝汁：热情果 2个新鲜菠萝 200g(超市新鲜菠萝已去皮，处理好)柠檬汁 1茶匙橙酒 1茶匙(可用白酒代替)橙蜜糖 1茶匙(可用普通蜜糖代替)柠檬皮蓉少许(只要黄色部份)

用2杯清水加1/4茶匙海盐拌匀，放入菠萝肉浸约10分钟，沥干水份，切粒；热情果切半，取出果肉；将菠萝粒及一半热情果肉放入小型搅拌机打匀，加入余下热情果肉、柠檬汁、柠檬皮蓉、橙酒及橙蜜糖调至合适味道，即成。

香煎鸡扒：鸡扒 2件Lemon pepper 适量(可用黑胡椒代替)海盐适量

1. 鸡扒解冻，洗净，用厨房纸抹干水份，在鸡扒背面划数刀(煎起来不至卷曲)，洒上海盐及Lemon pepper 醃约15分钟。2. 烧红锅，中火，下橄榄油，将鸡件煎香两面，盛起。3. 将鸡扒切件，放上沙律菜上面，淋上热情果菠萝汁，即成。

小贴士：热情果果皮含有丰富天然果胶，可以用来煮水、泡茶，将营养成分溶于水中；我还将果皮煮水加入蝶豆花成花茶。

将果皮洗净，用手掰成多块，加上适量冰糖和水，中大火煮滚转小火煮约1.5至2个钟。

加入适量蝶豆花，即成。