【椰浆饭 】 :
Basmati米1.5杯
新鲜老 【椰丝 】 1cup
【香兰叶 】 ( 【班兰叶 】 、screwpineleave、Pandanleave)三片
【香茅 】 一根
姜一段
【蒜米 】 两瓣
Sambal 【辣椒酱 】 :
【辣椒干 】 20只
【红葱 】 4只
蒜米两瓣
Belachan( 【虾酱 】 )一大匙
【虾米 】 一大匙
黑 【葡萄干 】 一把
片 【冰糖 】 或者 【椰糖 】 一大块
【罗望子汁 】 一杯(大约一茶匙的浓缩 【罗望子 】 兑水一杯)
盐适量
或
直接用 【叁巴辣椒酱 】 【酱料 】 。
其他:
【洋葱 】 一只
【虾 】 20只或者江 【鱼子 】 半杯
先做米饭。
把米泡20分钟,洗干净,然后把香兰叶打结,姜拍扁,香茅只用尾端一段,拍扁。
椰丝加三杯水,小半匙盐,用手揉匀,挤出三杯椰浆。
然后在一个蒸笼里,把米、香兰叶、姜、香茅和蒜米还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭,好的椰浆饭是要用蒸的,我用大同电锅就特别适合。
蒸好的椰浆饭表面会有一层椰浆,这个时候用一只叉,轻轻的把米饭拌匀备用。蒸好的米饭应该是粒粒分明的。
煮饭的时候开始准备Sambal
首先在一个铁锅上,小火把Belachan焙香。辣椒干用热水泡软,洋葱切圈,罗望子汁兑水,虾米泡软,虾剥壳。
然后把辣椒干、红葱、蒜米、刚刚焙好的Belachan,泡软的虾米和葡萄干一起加点水用搅拌机搅拌成糊。
然后锅里下两大匙的油,把Sambal糊煮至泛油,然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。
加入洋葱圈炒软、然后加入虾,加盖煮熟,加盐调味。Sambal虾好了。
另外准备几只水煮蛋,炒花生米和炸脆的江鱼子,还有切片的黄瓜。
我特别喜欢的早餐。。。椰浆饭!