本食谱乃特别为吃纯素与不能摄取蔗糖的患者而制作，味道无法与一般蛋糕相比，介意者请勿尝试。 ※木糖醇可以改为一般的细砂糖，份量相同。 ※草莓粉可改为其他口味的食材，例如可可粉、咖啡粉、抹茶粉等，份量相同。

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准备材料：素 【蛋】 【粉】 6小匙
温开水 120公克
【木糖醇】 40公克
素 【蛋】 【粉】 4小匙
【低筋面粉】 80公克
【草莓粉】 5公克
【橄榄油】 40公克
【木糖醇】 30公克
冷开水 110公克

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纯素无糖蛋糕卷《王室厨房》的做法

1

素蛋粉与低筋面粉一起过筛备用。橄榄油、冷开水、木糖醇一起拌匀后，加入已过筛的粉类拌匀，即完成蛋黄面糊。(因为是素蛋糕，没有加真正的蛋黄，所以面糊是呈现白色的。)

2

打发素蛋白霜：素蛋粉与温水拌匀后，依据打发新鲜蛋白的方式将之打发，即完成素蛋白霜。※素蛋粉做的蛋白霜并不会像新鲜蛋白一样很挺，只要打到浓稠、很有光泽感的程度，就是打好了，不放心的话可以多打一下下没有关系，这不是新鲜蛋白，不怕你打过头。

3

蛋黄面糊加入草莓粉拌匀。(或各式你喜欢的调味食材，例如咖啡粉、可可粉等。)

4

将素蛋白霜分次加入蛋黄面糊中拌匀，即完成蛋糕面糊。

5

面糊倒入烤盘，以上下火160度烘烤35分钟即可出炉。

6

出炉后脱模放凉。

7

抹上打鲜奶油后，将蛋糕卷起来。

8

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