这道青辣椒炒迷你番茄是义大利中南部常见的家庭料理, 通常拿来做开胃菜或肉料理配菜. 我把它拿来拌炒义大利麻花面Casareccia, 变成主菜味道一样很赞!

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准备材料： 【青辣椒】 ( 【糯米椒】 ) 200g
【蒜头】 两瓣
【橄榄油】 三汤匙
【迷你番茄】 300g
【辣椒】 两根
盐 适量
新鲜 【罗勒叶】 数片
义大利 【麻花】 面 两人份

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义式青辣椒炒迷你番茄 +面 两吃!的做法

1

青辣椒洗净擦干后去蒂去籽后切块.

2

锅中橄榄油和蒜头煎香后放入青辣椒块, 中火翻炒直到青辣椒表皮起泡变色.

3

放入剖半的迷你番茄, 加辣椒加盐调味, 拌炒一分钟后转小火让番茄软化出汁.

4

维持小火炖煮至少20分, 期间可捣破番茄让果汁释出, 青辣椒可以吸收入味. 炖煮时间应因个人喜爱的酱汁浓稠程度调整.

5

熄火后加入数片罗勒叶提味. 建议放入加盖容器中静置至少一小时(我一定都放过夜), 待酱汁与材料味道融合后再食用. 这样就是标准的义式青辣椒炒小番茄! 可搭配肉排等肉类料理或夹面包土司食用.

6

我加入事先煮七分熟的义大利麻花面Casareccia入锅与完成的青辣椒番茄一起拌炒, 另外用盐和辣椒调味, 一分钟后起锅!

7

注1: 如果你没有要拿来炒义大利面, 青辣椒其实可以不用切块. 但可能需要延长煎的时间, 甚至加盖来帮助软化. 注2: 没有迷你番茄? 用热水烫过去皮的大番茄切丁, 番茄罐头或番茄糊也可以! 注3: 没有义大利麻花面Casareccia, 用Spaghetti甚至新鲜的鸡蛋面条都可以!

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