黑豆抹茶戚风蛋糕

1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片时，整颗黑豆跟着一起剥落。2.可购买市售的巧克力饼干并将它敲成碎屑状使用。
黑豆抹茶戚风蛋糕

准备材料：

热水85公克
【抹茶】【粉】 10公克
【沙拉油】 90公克
【低筋面粉】 100公克
【泡打粉】 2公克
盐2公克
【蛋黄】 138公克
【蛋白】 275公克
细砂糖150公克
【黑豆】 75公克
内馅：适量
装饰：适量

黑豆抹茶戚风蛋糕的做法

1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。

2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀后，再将蛋黄加入拌匀。

3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

4.从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀，最后加入切碎的黑豆拌匀。

5.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将作法4倒入并用刮板抹平后放入烤箱，以上火190°C╱下火150°C，烘烤25~30分钟，取出放凉即为蛋糕体。

6.将蛋糕体抹上白奶油霜后，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型后，表面再涂满奶油霜并均匀沾上巧克力饼干屑即可。